1 材料与方法

    1.1 材料与试剂：寒富苹果沈阳市深井子金德胜果园。纤维素酶(酶活力≥15000U/g) 国药集团化学试剂有限公司；木瓜蛋白酶(酶活力≥400U/mg)、α-淀粉酶(酶活力≥4000U/g) 北京鼎国昌盛生物技术有限责任公司；1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH) 美国Sigma公司；95%乙醇、过氧化氢、三羟甲基氨基甲烷(Tris)、盐酸、硫酸亚铁、水杨酸、邻苯三酚均为国产分析纯。

    1.2 仪器与设备：DHG-9070A电热恒温鼓风干燥箱、DZF-6050真空干燥箱 上海精宏实验设备有限公司；BSA224S电子天平、PB-10 pH计 赛多利斯科学仪器有限公司；SHA-C水浴恒温振荡器 常州国华电器有限公司；H1850R高速冷冻离心机湖南湘仪实验室仪器开发有限公司；SHB-ⅢA循环水式多用真空泵 郑州长城科工贸有限公司；RE-52AA旋转蒸发器 上海亚荣生化仪器厂；UV-2000分光光度计尤尼柯(上海)仪器有限公司。

    1.3 湘仪离心机公司介绍本次实验的简单方法。

    1.3.1 水溶性膳食纤维提取

    1.3.1.1 工艺流程：湿苹果渣→干燥→粉碎→过筛→干苹果渣→混合酶酶解→灭酶→纤维素酶酶解→灭酶→置于湖南湘仪离心机中离心→抽滤→滤液→70℃减压浓缩→醇沉→抽滤→滤渣→60℃真空干燥→水溶性膳食纤维。