1 材料与方法

    1.1 材料、试剂及仪器：黄水：采于四川省宜宾市五粮浓香型白酒厂，优质五粮浓香型白酒（市售），乙醇（色谱纯）。主要仪器：Agilent HP-6890 毛细管柱气相色谱仪(Agilent 科技)，湖南湘仪高速冷冻离心机H1650R（最高转速：16500r/min；最大容量：36×1.5/2.2ml；温度设置范围：-10℃~+40℃；温度精度：±2℃；转速精度：±50r/min；自带NO.1角转子）。

    1.2 湖南湘仪离心机仪器有限公司分析本次实验的方法。

    1.2.1 黄水样品测试液制备：采用湖南湘仪离心机仪器有限公司生产的高速冷冻离心机H1650R将黄水在5000r/min条件下离心15min 去除杂质，将上清液保存于样品瓶中待测。

    1.2.2 微量成分检测（毛细管柱气相色谱内标法）气相色谱条件：以氮气为载气，柱流量1.8mL/min，分流比50：1，各种气体流量：氮气为30mL/min，空气为300mL/min，氢气为30mL/min。柱温箱温度采用程序升温方法， 起始温度40℃，保持4min， 以2.5℃/min 的升温速率升至60℃， 再以5℃/min 的升温速率升至120℃，最后以10℃/min 升至240℃，保持4min。色谱柱：采用HP-INNOWAX毛细柱，柱长60m，内径为0.25mm，膜厚0.25μm。检测器：氢火焰离子化检测器。

    2 结果与讨论：采用毛细管柱气相色谱内标法分析黄水样品测试液和优质白酒的微量成分，按醛酮类、醇类、酸类、酯类、其他有机化合物排列，以微量物质的编号为横坐标、含量为纵坐标，纵坐标最大值为2.5g/L。由于黄水与优质白酒风味物质种类与含量存在很大差异，简单地串蒸、蒸馏提取香味物质对黄水的利用十分有限，为了进一步提高黄水的综合利用率，白酒科研人员开展了生物技术制备黄水酯化液、白酒调味液的研究。

    3 结论

    通过毛细管柱气相色谱法检测66种微量物质表明，黄水中的醛酮类、醇类、酸类、酯类的构成与优质白酒存在较大的差异， 黄水中含量高于0.1g/L的物质是2-戊酮、2,3-丁二醇（左旋）、乙酸、异丁酸、丁酸、己酸、乳酸乙酯，乳酸乙酯为最高特征峰，含量达1.4236g/L；优质白酒中高于0.1g/L 的物质是乙醛、3-羟基-2-丁酮、正丙醇、异丁醇、3-甲基丁醇、正己醇、甲酸乙酯、乙酸乙酯+乙缩醛、丁酸乙酯、己酸乙酯，己酸乙酯为最高特征峰，含量达2.0603 g/L。以微量物质序号为横坐标、含量为纵坐标制作指纹图谱可直观地反映黄水与优质白酒的微量物质差异。通过生物技术调整黄水成分， 综合利用黄水资源，可提高产品优质率。